pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 – 40 minutes
Ingrédients
- 1 gros ananas
- 150 grammes de sucre – 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse de vanille et 1 branche de romarin frais
Préparation de l’ananas roti
- Découper le haut et le fond de l’ananas puis peler le à vif afin de retirer la peau.
- Se placer au dessus d’un plat creux pour recueillir le jus pendant qu’on entaille l’ananas.
- Faire les entailles en biseaux de chaque côté des yeux de l’ananas.
- Retirer le cœur de l’ananas avec un évideur en allant jusqu’au fond.
- Presser les parures de l’ananas pour récupérer un max de jus.
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Faire le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole.
- Laisser le fondre, cuire et devenir ambré sans y toucher.
- Verser le jus d’ananas et remuer doucement la casserole puis la remettre sur le feu le temps que le caramel et le jus se mélange.
- Placer dans le cœur de l’ananas la gousse de vanille et la tige de romarin.
- Placer le dans un plat à four et verser dessus le caramel à l’ananas.
- Coucher l’ananas puis arroser le du caramel avant de l’enfourner.
- Arroser l’ananas roti de caramel toutes les 5 minutes en veillant à le tourner d’¼ de tour à chaque fois.
L’ananas roti est cuit dès que l’on peut le percer avec un cure dent et qu’il est bien caramélisé, il faudra pour ça entre 40 et 50 minutes en fonction de votre four et de la grosseur de l’ananas.
Le servir tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille
pour un dessert encore plus gourmand.
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